火曜日の晩ごはん
大豆の滋味が味わえる酢の物は食べられる子だけに。。
甘みのある一品とふりかけを添えてあげて。
献立
- ごはん(5分づき米)
- かぶの味噌汁
- 大根のぬか漬け
- かれいの煮付け
- 豆なます(大人)
- さつまいもと干しぶどうの煮物
- 番茶
- たらこふりかけ(子ども)
かぶの味噌汁
かぶ3個は根は皮をむいて8mm幅の半月に切り、葉は3cm長さに切る。だし3カップを火にかけて根を加えて一煮し、みそ大さじ3をとき入れて葉も加え、さっと煮る。
カレイの煮付け
材料
カレイ4尾(切り身の場合は4切れ)
しょうが1かけ
A(酒、三温糖、しょうゆ各大さじ3、みりん大さじ1)
作り方
①カレイは表になるほうの皮目に切れ目を入れる。しょうがは薄切りにする。
②平鍋に水3/4カップとA、しょうがを入れて煮立て、カレイを並べいれる。落し蓋をし、ときどき煮汁をすくってかけながら中火で15〜20分煮る。
豆なます
材料
大豆の水煮1カップ
大根5cm
にんじん5cm
A(酢1/2カップ、三温糖大さじ3、塩小さじ1/2)
作り方
①大根とにんじんは太めの千切りにし、塩小さじ2(分量外)を降ってもむ。
②Aを合わせてよくまぜ、①と大豆をあえる。
さつまいもと干しぶどうの煮物
さつまいも300gは輪切りにして水にさらす。
なべに水気をきったさつまいもと干しぶどう1/2カップを入れ、ひたひたよりやや少な目の水を注ぎ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで煮、塩少々で味をととのえる。
たらこふりかけ
無着色のたらこ適量を焼いてほぐす。市販品でも。。
火曜日の昼ごはん
好みの漬物を刻んでまぜこむ手軽なごはんに食べ易い野菜を。
ワンプレートにしても楽しい。
献立
- じゃことしば漬けのまぜごはん
- じゃがいもの味噌炒め
- キャベツとにんじんの甘酢漬け
- 麦茶
じゃことしば漬けのまぜごはん
ちりめんじゃこ大さじ4は軽く乾煎りする。
しば漬け大さじ2は刻む。暖かいごはん4膳分にじゃことしば漬け、白ゴマ大さじ1を加えてさっくりまぜる。
じゃがいもの味噌炒め
材料
- じゃがいも4個
- しめじ1パック
- 油(植物油)大さじ2
- 味噌大さじ1
作り方
- じゃがいもは太めの千切りにし、水にさらす。しめじは石づきをのぞいてバラバラにほぐす。
- じゃがいもを布巾に包んで水気をきる。
- フライパンを中火で熱して油を引き、じゃがいもをしんなりするまでいためる。しめじを加えてさっといため、味噌を加えてよく混ぜる。
キャベツとにんじんの甘酢漬け
材料
- キャベツ300g
- にんじん100g
- A(酢大さじ6、三温糖大さじ2、塩小さじ1/2)
作り方
- キャベツは短冊切りに、にんじんは太めの千切りにし、熱湯にさっとくぐらせて水気をきる。
- Aを合わせてよく混ぜ、1.を漬け込む。ときどき上下を返す。3時間後くわいから食べられる。
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火曜日の朝ごはん
さっとあぶったみりん干しの香ばしさは格別。
手づかみOK、もりもり食べてほしいおいしさです。
献立
- ごはん(五分づき米)
- 大根と板麩の味噌汁
- かぶのぬか漬け
- みりん干し
- 焼きのり
- 番茶(おとな)、水(子供)
ごはん
ごはんの炊き方はこちらを参考に
大根と板麩の味噌汁
材料
大根200g
板麩1枚
だし3カップ
みそ大さじ3
作り方
大根は拍子木切りに、板麩は1cm幅に切る。
だしを火にかけ、大根を加えてやわらかく煮る。板麩を加えて一煮し、みそをときいれる。
かぶのぬか漬け
かぶのぬか漬けはこちらを参考に
みりん干し
好みのみりん干し適量を焼き網かグリルで両面をさっとあぶる。
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月曜日の晩ごはん
クセの無いさわらに、ゴマの風味とコクをプラス。
子供には味わい豊かなふりかけを添えて!
献立
- ごはん(五分づき米)
- 大根とえのきだけの味噌汁
- かぶのぬか漬け
- さわらの利休焼き
- がんもどきの含め煮
- 番茶(おとな)、水(子供)
- おかかふりかけ(子供)
ごはん
大根とえのきだけの味噌汁
大根150gは短冊切りに、えのきだけ1パックは根元を切って3〜4cm長さに切る。だし3カップを火にかけ、大根を加えてやわらかく煮る。えのきだけを加えて一煮し、みそ大さじ2をとき入れる。
かぶのぬか漬け
かぶ適量は葉と共にぬか床に漬け込む。引き上げたらぬかをさっと洗い、根は薄切りに、葉は刻む。市販品でも可。
さわらの利休焼き
しょうゆとみりん各大さじ3を合わせ、さわら4切れを1時間ほどつけておく。焼き網かグリルでさわらの両面を焼きながら、途中で二、三度つけ汁を塗り、表面に黒ゴマ大さじ1を振る。
がんもどきの含め煮
材料
がんもどき8個
だし4カップ
A みりん
しょうゆ各大さじ3
三温糖大さじ1
塩少々
作り方
- がんもどきは熱湯をかけて油抜きする。
- なべにだしとAを入れて煮立て、がんもどきを並べ入れる。キッチンペーパーかアルミホイルを落し蓋にし、弱火で静かに煮含める。
月曜日の朝ごはん
献立
- ごはん(五分づき米)
- じゃが芋とワカメの味噌汁
- 大根のぬか漬け
- 納豆
- 番茶(大人)、水(子供)
ごはん
五分づき米4合をといで30分ほどおき、ふつうの水加減で炊く。
じゃが芋とワカメの味噌汁
材料
- じゃが芋小2個
- 塩蔵ワカメ8g
- 味噌大さじ2
- だし3カップ
作り方
①じゃが芋は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにして水にさらす。ワカメは水につけてもどし、食べ易く切る。
②鍋にダシとじゃが芋を入れて火にかけ、やわらかく煮る。ワカメを加え、味噌をとき入れる。
大根のぬか漬け
大根適量は皮をむいて半割りにし、ぬか床に漬け込む。漬かったら引き上げてさっとぬかを洗い、食べ易く切る。(市販品でも可)
納豆
納豆2パックをよくかきまぜ、器に盛る。大人は小口切りにしたネギとときがらし適量を、子供にはもみのり少々をのせる。
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