火曜日の晩ごはん

大豆の滋味が味わえる酢の物は食べられる子だけに。。
甘みのある一品とふりかけを添えてあげて。

献立

  • ごはん(5分づき米)
  • かぶの味噌汁
  • 大根のぬか漬け
  • かれいの煮付け
  • 豆なます(大人)
  • さつまいもと干しぶどうの煮物
  • 番茶
  • たらこふりかけ(子ども)

かぶの味噌汁
かぶ3個は根は皮をむいて8mm幅の半月に切り、葉は3cm長さに切る。だし3カップを火にかけて根を加えて一煮し、みそ大さじ3をとき入れて葉も加え、さっと煮る。

カレイの煮付け
材料
カレイ4尾(切り身の場合は4切れ)
しょうが1かけ
A(酒、三温糖、しょうゆ各大さじ3、みりん大さじ1)

作り方
①カレイは表になるほうの皮目に切れ目を入れる。しょうがは薄切りにする。
②平鍋に水3/4カップとA、しょうがを入れて煮立て、カレイを並べいれる。落し蓋をし、ときどき煮汁をすくってかけながら中火で15〜20分煮る。

豆なます
材料
大豆の水煮1カップ
大根5cm
にんじん5cm
A(酢1/2カップ三温糖大さじ3、塩小さじ1/2)

作り方
①大根とにんじんは太めの千切りにし、塩小さじ2(分量外)を降ってもむ。
②Aを合わせてよくまぜ、①と大豆をあえる。

さつまいもと干しぶどうの煮物
さつまいも300gは輪切りにして水にさらす。
なべに水気をきったさつまいもと干しぶどう1/2カップを入れ、ひたひたよりやや少な目の水を注ぎ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで煮、塩少々で味をととのえる。

たらこふりかけ
無着色のたらこ適量を焼いてほぐす。市販品でも。。

サムライスピリッツ

火曜日の昼ごはん

好みの漬物を刻んでまぜこむ手軽なごはんに食べ易い野菜を。

ワンプレートにしても楽しい。

献立

  • じゃことしば漬けのまぜごはん
  • じゃがいもの味噌炒め
  • キャベツとにんじんの甘酢漬け
  • 麦茶


じゃことしば漬けのまぜごはん
ちりめんじゃこ大さじ4は軽く乾煎りする。
しば漬け大さじ2は刻む。暖かいごはん4膳分にじゃことしば漬け、白ゴマ大さじ1を加えてさっくりまぜる。


じゃがいもの味噌炒め
材料

  • じゃがいも4個
  • しめじ1パック
  • 油(植物油)大さじ2
  • 味噌大さじ1

作り方

  1. じゃがいもは太めの千切りにし、水にさらす。しめじは石づきをのぞいてバラバラにほぐす。
  2. じゃがいもを布巾に包んで水気をきる。
  3. フライパンを中火で熱して油を引き、じゃがいもをしんなりするまでいためる。しめじを加えてさっといため、味噌を加えてよく混ぜる。


キャベツとにんじんの甘酢漬け
材料

  • キャベツ300g
  • にんじん100g
  • A(酢大さじ6、三温糖大さじ2、塩小さじ1/2)

作り方

  1. キャベツは短冊切りに、にんじんは太めの千切りにし、熱湯にさっとくぐらせて水気をきる。
  2. Aを合わせてよく混ぜ、1.を漬け込む。ときどき上下を返す。3時間後くわいから食べられる。



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火曜日の朝ごはん

さっとあぶったみりん干しの香ばしさは格別。
手づかみOK、もりもり食べてほしいおいしさです。

献立

  • ごはん(五分づき米)
  • 大根と板麩の味噌汁
  • かぶのぬか漬け
  • みりん干し
  • 焼きのり
  • 番茶(おとな)、水(子供)

ごはん
ごはんの炊き方はこちらを参考に

大根と板麩の味噌汁
材料
大根200g
板麩1枚
だし3カップ
みそ大さじ3

作り方
大根は拍子木切りに、板麩は1cm幅に切る。
だしを火にかけ、大根を加えてやわらかく煮る。板麩を加えて一煮し、みそをときいれる。


かぶのぬか漬け
かぶのぬか漬けはこちらを参考に


みりん干し
好みのみりん干し適量を焼き網かグリルで両面をさっとあぶる。



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月曜日の晩ごはん

クセの無いさわらに、ゴマの風味とコクをプラス。
子供には味わい豊かなふりかけを添えて!

献立

  • ごはん(五分づき米)
  • 大根とえのきだけの味噌汁
  • かぶのぬか漬け
  • さわらの利休焼き
  • がんもどきの含め煮
  • 番茶(おとな)、水(子供)
  • おかかふりかけ(子供)


ごはん


大根とえのきだけの味噌汁
大根150gは短冊切りに、えのきだけ1パックは根元を切って3〜4cm長さに切る。だし3カップを火にかけ、大根を加えてやわらかく煮る。えのきだけを加えて一煮し、みそ大さじ2をとき入れる。


かぶのぬか漬け
かぶ適量は葉と共にぬか床に漬け込む。引き上げたらぬかをさっと洗い、根は薄切りに、葉は刻む。市販品でも可。


さわらの利休焼き
しょうゆとみりん各大さじ3を合わせ、さわら4切れを1時間ほどつけておく。焼き網かグリルでさわらの両面を焼きながら、途中で二、三度つけ汁を塗り、表面に黒ゴマ大さじ1を振る。


がんもどきの含め煮
材料
がんもどき8個
だし4カップ
A みりん
  しょうゆ各大さじ3
  三温糖大さじ1
  塩少々


作り方

  1. がんもどきは熱湯をかけて油抜きする。
  2. なべにだしとAを入れて煮立て、がんもどきを並べ入れる。キッチンペーパーかアルミホイルを落し蓋にし、弱火で静かに煮含める。


おかかふりかけ
かつお節、いりこ、ごま、青海苔、しょうゆ適量をなべでからいりする。市販品でもよい。

月曜日のおやつ

しっかり外遊びをしたあとは、やっぱりご飯。
素朴な梅の風味は覚えて欲しい美味しさですね。

献立
梅おにぎり

梅おにぎり
五分づき米のご飯適量を梅干1個をしんにしてにぎり、のりを巻く。

月曜日の昼ご飯

おつゆのしみたあぶらあげは子供も大好き。

大人は好みで七味唐辛子やゆずを添えて。

献立

  • 関西風きつねうどん
  • 麦茶

関西風きつねうどん

材料

  薄口しょうゆ大さじ4
  三温糖おおさじ4
  塩大さじ1

作り方

あぶらあげは熱湯をかけて油抜きにし、千切りにする。
葉ねぎは2〜3cm長さに切る。
②鍋にだし、Aを入れて煮立て、①を入れて2〜3分煮る。
③別の鍋に湯を沸かしてゆでうどんを入れ、温めて水気をきる。
温めておいたどんぶりにいれ、②をかける。

月曜日の朝ごはん

献立

  • ごはん(五分づき米)
  • じゃが芋とワカメの味噌汁
  • 大根のぬか漬け
  • 納豆
  • 番茶(大人)、水(子供)

ごはん
五分づき米4合をといで30分ほどおき、ふつうの水加減で炊く。

じゃが芋とワカメの味噌汁
材料

  • じゃが芋小2個
  • 塩蔵ワカメ8g
  • 味噌大さじ2
  • だし3カップ

作り方
①じゃが芋は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにして水にさらす。ワカメは水につけてもどし、食べ易く切る。
②鍋にダシとじゃが芋を入れて火にかけ、やわらかく煮る。ワカメを加え、味噌をとき入れる。

大根のぬか漬け
大根適量は皮をむいて半割りにし、ぬか床に漬け込む。漬かったら引き上げてさっとぬかを洗い、食べ易く切る。(市販品でも可)

納豆
納豆2パックをよくかきまぜ、器に盛る。大人は小口切りにしたネギとときがらし適量を、子供にはもみのり少々をのせる。



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